MONDIALES SAVEURS

2010-09-20T01:19:00.000-07:00

Biscottis algériens à la cacahuète

Voici une recette de biscottis algériens dénichée sur le blog Culinary Delights de Kawthar pour celle qui l'a connaisse. J'adore ces gâteaux qui sont à la fois fondants et croquants en bouche. L'inconvénient dans cette recette c'est le gras... Si c'est de temps en temps pourquoi pas, après tout ce n'est pas aussi dramatique ! Pour ce qui est de l'avantage : la conservation ! J'ai modifié un peu la recette donc si vous désirez retrouver l'original cliquez sur le lien.

Ingrédients:

- 4 oeufs
- 280 g de sucre
- 300ml d'huile
- un zeste de citron (je n'ai pas mis)
- vanille (j'ai mis une cuillère à café de vanille en poudre)
- raisins secs (facultatif, j'ai remplacé par les cacahuètes)
- 1càc pleine de levure chimique (je n'ai pas mis)
- entre 500 et 700g de farine

Battre les oeufs et le sucre avec la vanille et le zeste de citron jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Verser l'huile par petite quantité tout en continuant de battre. Ajouter les cacahuètes. Verser la farine petit a petit jusqu'à obtention d'une pâte maniable ni dure , ni trop molle.
Former des boudins. les déposer sur la plaque du four ou un plateau rectangulaire, tout en laissant un petit espace entre chaque rouleau.
Dorer le dessus a l'aide d'un jaune d'oeuf tracer avec le dos de la fourchette des traits.
Mettre a cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Découper les biscottis puis les remettre au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

2010-09-18T02:30:00.000-07:00

Boîte de pâtisseries orientales

Une pâtisserie ça vous dit ? Voici les futurs gâteaux qui vont être vendus dans une boucherie proche d'où j'habite ! Ces gâteaux sont très simples, beaux et surtout très appétissants...

Ma boîte se compose en partant de la première rangée de gauche à droite de :
- mchekla aux noix et amandes
- arayech aux amandes
- el yasmina aux noix et amandes
- tcharek el aryane aux noix et amandes
- doigt de la mariée aux amandes
- tcharek fermée aux amandes
- cravate aux noix et amandes
- tcharek aux amandes
- tcharek glacé aux amandes
- sablé à la cacahuète
- couronne glacée aux amandes
- makrout au four

Je trouve que le mélange amandes-noix forme un mariage de saveurs vraiment explosif. J'adore, j'adore et j'adore mmmmh !
Si les recettes vous intéresse faites moi signe.

2010-08-22T02:09:00.000-07:00

Beurre maison

Aujourd'hui vous allez apprendre comment faire son propre beurre... et oui c'est possible ! Pour ceux et celles qui ne le savaient pas il ne vous suffit que d'un mixeur et de crème liquide entière. Simplissime non?
En deux tours deux mouvements vous aurez le plaisir de déguster un bon beurre maison qui je dois dire est vraiment excellent. Il est très tendre et fondant. J'ai adoré déguster ce beurre avec des radis frais. Le seul inconvénient : la conservation. Comme tout produit fait maison la conservation est limitée. Selon moi, ce beurre maison doit pouvoir tenir environ une semaine dans votre réfrigérateur.
En tout cas si un jour vous manquez de beurre et que vous avez de la crème sous la main vous saurez quoi faire !
Une fois de plus le fait maison revient en force. Pour 20 cl de crème liquide vous obtenez 85 g de beurre frais.

Ingrédients :

- une brique de crème liquide entière

Mettre la crème liquide dans le mixeur puis laisser tourner à puissance moyenne puis maximale jusqu'à apparition de morceaux de beurre.

Mettre le beurre dans une passoire et le rincer à l'eau.

Enlever le surplus d'eau avec un essuie tout puis mettre le beurre dans un bol pour le conserver au réfrigérateur.

2010-07-31T23:53:00.000-07:00

Vol au vent

Je reviens à vous après une longue absence avec la recette du vol au vent ! Simplet, savoureux, fait maison, que demander de mieux !
Les vol au vent sont parfaits pour un apéritif ou encore en plat du jour. Ces petits feuilletés casseront la routine et épateront vos convives. Alors, à vos tabliers mesdames ou messieurs que sais-je ?!

Ingrédients :

- une pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau

Etaler la pâte feuilletée. Découper les bases à l'aide d'un emporte pièce rond cannelé. Pour le dessus, découper des ronds avec le même puis à l'aide d'un plus petit découper le centre.
Dans un plat allant au four badigeonner la base de jaune d'oeuf puis faire des rayures. Mettre le cercle sur le dessus puis le dorer. Concrètement cela ressemble à ca.

Faire cuire au four jusqu'à avoir une belle couleur.

Bon appétit avec ces vol au vent !

2010-06-25T02:35:00.000-07:00

Sorbet au citron

Je viens à vous avec ce sorbet au citron très rafraîchissant ! Maintenant que l'été est arrivé il faut faire de la place aux glaces, salades et compagnies... Au niveau des dosages des ingrédients cela me fait penser au quatre quarts. Il vous faudra toujours 125 ml sauf pour le sucre.
Je vous conseille de ne mettre que 100 g car c'est vraiment trop sucré après et ce ne sera plus un sorbet au citron que vous dégusterez mais une préparation au glucose !
Passons à la recette où il vous faudra vous munir d'une sorbetière et si vous avez en réserve de beaux cornets maison.

Ingrédients :

- 125 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 100 g de sucre
- 125 ml de jus de citron ou le jus de 3 citrons

Dans une casserole faire chauffer le lait avec l'eau et le sucre. Un fois porter à ébullition rajouter le jus de citron puis éteindre le feu. Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur puis mettre en sorbetière jusqu'à la consistance désirée.

Le sorbet au citron c'est trop bon !

2010-06-16T03:47:00.000-07:00

Pâte feuilletée prête en 2 heures

Encore et toujours dans la série du fait maison : la pâte feuilletée ! Beaucoup de personnes pensent à tort sur la pâte feuilletée croyant qu'elle est difficile à faire. Je vous prouve le contraire avec cette recette simplissime qui ne vous prendra que 2 petites heures de votre temps. Je n'ai pas pris les photos des étapes malheureusement mais la prochaine fois que je la fais je les mettrais avec plaisir ! Vous me suivez donc pour la recette ? Allons-y !

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 125 ml d'eau
- 5 g de sel
- 200 g de beurre à température ambiante

Préparer la détrempe en mélangeant la farine, le sel et l'eau. Une fois la pâte devenue homogène faire une boule. Inciser le dessus de la pâte en forme de croix. Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Etape 1 :

Aplatir avec les doigts les 4 pointes de la boule de pâte. Abaisser la pâte en respectant la forme de croix. Laisser le centre plus épais.
Placer au centre le beurre remis à température ambiante.
Rabattre un côté de la détrempe sur le beurre. Tapoter avec un rouleau à pâtisserie pour bien répartir le beurre.
Rabattre le côté opposé et tapoter à nouveau avec le bout du rouleau afin de bien égaliser le beurre.
Rabattre ensuite le côté droit, puis pour finir le côté gauche.

- Abaisser la pâte dans la longueur.
- Plier la pâte en trois.
- Positionner les différentes couches de pâte bord à bord.
- Abaisser à nouveau la pâte dans la longueur et plier la pâte en trois.
- Positionner les différentes couches de pâte bord à bord.
- Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Vous avez réalisé 2 tours.

Etape 2 :

Faire deux fois ce qu'il y a écrit en gras ci-dessus.
Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Etape 3 :

Faire deux fois ce qu'il y a écrit en gras ci-dessus.
Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Votre pâte feuilletée est prête.

Cette pâte feuilletée vous sera utile pour faire des croissants, des petits fours, vol au vent et autres...

2010-06-10T05:15:00.000-07:00

Les cornets à glace maison

Quoi de mieux que le fait maison ! Après le pain, les yaourt et les glaces voici les cornets. La vague de chaleur qui est présente depuis quelques jours impose de la fraîcheur. Ainsi, pour accompagner vos glaces préférées il n'y a rien de mieux que les cornets. Pour cette réalisation vous aurez besoin d'un gaufrier, de quelques ingrédient et d'un peu de patience.

Ingrédients :

- 200g de sucre
- 125g de beurre
- 2 œufs
- 250ml d'eau chaude
- 250g de farine
Mélanger le beurre fondu, le sucre, les œufs et l'eau.
Ajouter la farine en remuant constamment.
Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Faire chauffer le gaufrier, verser la moitié d'une louche et laisser cuire.
Confectionner votre cornet à l'aide d'un cornet à glace.

2010-06-05T07:10:00.000-07:00

Les croissants tricheurs

Je vous présente les croissants tricheurs. Pourquoi tricheurs? Et bien parce que la pâte feuilletée n'est pas maison de ce fait j'ai triché un peu...
En tout cas ca vaut vraiment le détour. En 5 minutes ils sont prêts et c'est super. Vous pouvez les fourrer à ce que vous souhaitez moi j'ai choisi du chocolat et de la gelée de groseille le tout parsemé d'amandes effilées.

Vous me suivez pour la recette des croissants tricheurs? Bien. C'est parti.

Ingrédients :

- une pâte feuilletée toute prête
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
- amandes effilées
- garniture

Dérouler la pâte feuilletée. La découper en 8. Placer la garniture à l'extrémité la plus grosse de chaque part. Rouler en forme de croissant puis badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf. Parsemer d'amandes effilées. Mettre au four jusqu'à ce que cela soit doré.

2010-06-04T12:25:00.000-07:00

Flan simplissime au chocolat, à la vanille et agar-agar.

Pour un premier essai avec l'agar-agar je suis conquise ! Ce gélifiant est vraiment super. J'ai réalisé donc deux sortes de flan : un au chocolat et un à la vanille. En un seul mot : ils étaient exquis ! On retrouve vraiment le goût de ceux achetés dans le commerce. De plus, la recette est assez rapide à réaliser. Le plus long étant l'attente une fois les pots mis au réfrigérateur.
Je vous délivre donc cette recette de flan à l'agar-agar.

Ingrédients :

Version vanillée :
- 300 ml de lait entier
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou en poudre

Version chocolatée :
- 300 ml de lait entier
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 carreaux de chocolat
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar

Dans une casserole mélanger le lait avec le cacao en poudre. Allumer le feu puis ajouter le sucre et le chocolat. Une fois bien fondu, ajouter la poudre d'agar-agar et porter jusqu'à ébullition. Mettre dans des moules puis placer au réfrigérateur quelques heures. Démouler (ou non) puis déguster.

Procéder de la même manière pour la version vanillée.

2010-05-31T01:57:00.000-07:00

Muffins aux pépites de chocolat

Repartons avec une recette américaine : les muffins aux pépites de chocolat. Ces petits gâteaux moelleux sont des classiques qu'il ne faut pas manquer ! Ils sont une de mes pâtisseries américaines préférées. La recette provient d'un livre ramené de New York autrement dit 100 pour 100 américaine. Essayez cette recette qui est vraiment très simple et très bonne. Vous pourrez faire ainsi comme Bree dans Desperate Housewives et offrir vos muffins aux nouveaux voisins... ou bien les mangez vous-même par gourmandise (ce qui est plus probable !).

Ingrédients :

- 115 g de beurre ramolli
- 70 g de sucre + 30 g de sucre roux (ou 100 g de sucre)
- 2 oeufs
- 215 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125 ml de lait
- pépites chocolat

Travailler le beurre en crème avec le sucre. Ajouter un à un les oeufs. Verser la farine et le lait en alternant. Ajouter la levure chimique.
Mettre la pâte dans les moules à muffins puis parsemer de pépites de chocolat.
Enfourner puis déguster !

Je croquerais bien un bout de ces fabuleux muffins aux pépites de chocolat !

2010-05-22T11:47:00.000-07:00

Bien Manger

Voici le colis gourmand que j'ai reçu de la part du site Bien Manger.

Du miel de thym et des bâtonnets de sucette.

Du thé noir de Ceylan ainsi que de l'Agar-Agar en poudre.

Trois livres de cuisine dont un sur la cuisine vapeur, un sur les pâtisseries au chocolat et un autre intitulé la "cuisine des amants".

Enfin, de l'arôme naturel de vanille liquide, du fenugrec en poudre et du cacao maigre en poudre issu du commerce équitable.

Que dire de plus sinon que je suis ravie par ce colis ! Je remercie Bien Manger et vous invite à visiter leur site riche en produits et ustensiles de cuisine.
Prochainement je mettrais des recettes réalisés à partir de ces produits notamment la recette du chocolat chaud fait avec du lait de vache ramené directement de la ferme !

2010-05-20T11:04:00.000-07:00

Le New York Return

Un cocktail ça vous tente? Ce petit cocktail va vous rafraîchir en un rien de temps ! Très bon et très simple à faire, il ne vous faut que peu d'ingrédients. Je l'ai nommé le New York Return parce que ce jour là mes parents revenaient de New York tout simplement... Voici donc ce que l'on peut créer avec ce que l'on trouve sous la main !

Ingrédients :

- jus de mangue
- sirop de grenadine

Remplir un verre de jus de mangue. Ajouter la grenadine qui va colorer le cocktail.

Pour un cocktail encore plus rafraichissant ajouter des glaçons et déguster sans plus attendre le New York Return !

2010-05-19T11:16:00.000-07:00

Les broyés du Poitou

Aujourd'hui retournons à la pâtisserie française avec ces succulents " broyés du Poitou ". Ces petits sablés ont le goût de petits beurres. J'ai revisité la recette car habituellement ils ont une forme beaucoup plus grosse. Ces sablés ont une texture à la fois dure et tendre. Je conseille de manger ces petits biscuits le matin ou pour le goûter. Le mieux étant de les offrir comme je l'ai fais !

Ingrédients :

- 250 g de beurre
- 500 g de farine
- 1 bonne pincée de sel
- 2 oeufs
- 250 g de sucre

- 1 jaune d'oeuf pour dorer

Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un appareil mousseux. Ajouter la farine, le sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Réserver la pâte au réfrigérateur durant 1 heure. Etaler la pâte puis découper des ronds à l'emporte-pièce.

Dorer la surface de chaque biscuit avec un jaune d'oeuf mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau. Décorer à l'aide du dos de la fourchette puis mettre au four.

2010-05-09T11:47:00.000-07:00

Yaourts sur confiture de fraise maison

Redécouvrez les yaourts ! Voici un dessert très apprécié des petits et des grands que ce soit au petit déjeuner, pour grignoter ou après un bon dîner.
Les yaourts faits en yaourtière sont d'une douceur et onctuosité incomparable aux yaourts industriels. La texture est ferme et aucune acidité n'est ressentie, c'est un délice en bouche ! Vous pouvez parfumer vos yaourts avec d'autres confitures si vous souhaitez.
Pour obtenir un yaourt ferme l'essentiel est d'utiliser du lait entier ainsi qu'un yaourt au lait entier comme ferment. Ensuite, une fois mis en yaourtière et le temps écoulé, bien laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Il ne vous reste plus qu'à les déguster !

Ingrédients :

- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature entier
- confiture de fraise maison ou non

Mélanger dans un mixeur ou dans un saladier au fouet le lait et le yaourt. Mettre la confiture de fraise au fond de chaque pot. Verser le lait. Mettre en yaourtière durant 8 à 10 h. Sortir les pots de la yaourtière et les laisser refroidir puis les placer dans le réfrigérateur.

A vos yaourts !

2010-05-06T01:54:00.000-07:00

Glace au caramel et sa coupe

Bien que ces derniers jours se sont rafraichis je me suis lancée dans la réalisation d'une glace au caramel. Cette glace est tout simplement un pur délice ! La recette provient du forum P'tits bonheurs pâtissiers , plus particulièrement de Ranouza. A la base c'est une glace caramel au beurre salé mais n'ayant pas de beurre demi-sel j'ai pris mon beurre traditionnel. J'ai apporté aussi quelques modifications et voici ce que cela donne, une coupe simple mais très bonne en bouche.
Je vous livre donc cette recette qui vous servira sûrement pendant les longues journées estivales.

Ingrédients:

Pour le caramel:
- 150 gr de sucre
- 35 gr de beurre
- 60 ml de crème liquide

Pour la crème:
- 1/2 l de lait
- 100ml de crème liquide
- 3 jaunes d'oeuf
- 70 gr de sucre

Commencer par le caramel, verser le sucre uniformément dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Laisser le caramel se prendre puis ajouter le beurre et la crème.
En même temps, faire chauffer le lait et la crème dans une grande casserole. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser petit à petit le lait et la crème puis ajouter le caramel. Faire épaissir le mélange à la casserole.

Réserver au réfrigérateur le temps que la préparation soit froide puis mettre en sorbetière jusqu'à la consistance désirée.

Mmmmmh, ne vous donne-t-elle pas envie?

2010-05-03T06:02:00.000-07:00

Les cupcakes

Les cupcakes... de si jolis petits gâteaux ! En faisant un échange de colis cadeaux ou swap pour les plus intimes avec Oum_ilyes que je remercie encore, j'ai réalisé ces cupcakes tous mignons !
Le thème de notre swap était les cupcakes et les macarons. Les cupcakes étant réalisés il ne me reste plus que les macarons, donc prochainement je publierai un article !
Revenons en à nos pâtisseries. Ces cupcakes sont très simples à faire, le plus long étant de les glacer. Vous pouvez changer de couleur et laisser parler votre imagination.
J'ai choisi le rose car je trouve que cela donne du charme ainsi qu'une touche de féminité. Les enfants vont adorer !

Ingrédients :

- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de sucre
- 2 oeufs

Mélanger dans un robot ou au batteur les oeufs avec le sucre. Ajouter petit à petit le beurre fondu puis doucement la farine et la levure.
Remplir les caissettes à moitié et les faire cuire à 180°.

Pour le glaçage :

- sucre glace
- colorant
- lait
- sucres décoratifs

Mélanger du sucre glace, le lait et le colorant jusqu'à consistance épaisse. Etaler sur les cupcakes et décorer de petits sucres.

Cette pâtisserie est à dévorer des yeux et du ventre !

2010-04-24T02:04:00.000-07:00

Gâteau au chocolat en 10 minutes top chrono

Et si je vous dis que l'on peut réaliser un gâteau au chocolat en seulement 10 minutes ou même moins, pensez-vous que c'est possible? Et bien oui, grâce à votre micro-ondes !
Cet électroménager ne sert pas uniquement à réchauffer vos plats ou décongeler. Vous pouvez très bien cuire des gâteaux ou plats salés.
Vraiment très pratique lorsque vous avez des invités surprise, ce gâteau au chocolat est parfait avec un café et une petite crème anglaise.
Il peut tout aussi bien se décliner en fondant au chocolat ou en brownies en rajoutant des noix.
Vous serez agréablement surpris du résultat ! L'essentiel dans cette recette est de ne pas faire cuire plus que le temps indiqué sinon cela sera beaucoup trop sec.

Ingrédients :

- 100 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 3 cuillères à soupe pleine de farine
- 6 cuillères à soupe de sucre (ou plus si vous aimez bien sucré)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs

Faire fondre le beurre avec le chocolat. Ajouter les oeufs, le sucre, la farine et la levure. Verser la préparation dans un plat préalablement beurré et pouvant aller au micro ondes. Faire cuire à 750 watts pendant 5 minutes 30.

Si vous désirez qu'il soit plus fondant mettez le à cuire moins longtemps. Savourez ce bon gâteau au chocolat, c'est un pur délice !

2010-04-22T08:36:00.000-07:00

La confiture de fraises

Le printemps est arrivé et les confitures ont commencé ! Je vous présente ma première confiture 100% maison, 100% naturelle. Pas de pectine, gélifiant ou autre, simplement des fraises, du sucre, du citron et une casserole.

Je pensais que cela allait être plus difficile à réaliser mais au contraire rien de plus simple. La confiture de fraises a une particularité, elle est beaucoup plus liquide que les autres. Les fraises ne contiennent que très peu de pectine ce qui explique pourquoi elle a moins de tenue.

Cependant, je suis restée stupéfaite du résultat de ma confiture. En un mot, c'est un "délice" !

Voulant innover encore et toujours plus, j'ai décidé dans un premier temps de faire ma confiture dans ma très chère machine à pain. J'ai été déçue du résultat, elle était vraiment très liquide comme du sirop, j'ai donc dû la reprendre à la casserole. Comme je vous l'ai cité plus haut c'est à cause du faible taux de pectine que ma confiture de fraises n'a pas pris. Je testerais la prochaine fois avec un autre fruit pour voir si cela fonctionne malgré tout.

Le secret pour avoir une confiture avec une texture irréprochable réside dans la cuisson. Il faut cuire le sirop séparément, bien le laisser réduire puis ajouter les fruits par la suite.

Maintenant je cesse de parler pour faire place à la recette !

Ingrédients :

- 1 citron

- 1 kg de fraises

- 500 g de sucre en poudre

Nettoyer les fraises à l'eau. Enlever la queue puis couper en petit morceaux dans un saladier ou une bassine. Verser le jus de citron et le sucre puis mélanger. Laisser macérer au moins 30 minutes jusqu'à une matinée dans votre réfrigérateur.

Mettre le tout dans une casserole et faire cuire durant 15 minutes à feu moyen. Réserver les morceaux de fruits puis réduire le sirop à feu fort en remuant sans cesse. Rajouter les fruits puis laisser réduire jusqu'à trouver la consistance de la confiture.

Prendre un pot stériliser au préalable. Verser la confiture encore chaude dedans puis retourner le pot. Attendre que la confiture refroidisse pour le remettre à l'endroit.

Votre confiture de fraises est prête, déguster la le matin en tartine à la française avec un bon café !

2010-04-03T02:32:00.000-07:00

Les nouvelles pâtisseries algériennes

La pâtisserie algérienne regorge de nouveautés ! Chaque année, les pâtissières créent de magnifiques gâteaux aussi bons que beaux. Comme vous avez pu le remarquer, les petits décors font la différence des pâtisseries traditionnelles.
Ainsi, on constate l'emploi de paillettes alimentaires, de boules argentées, de petits noeuds en satin, de sucres décoratifs...bref, tout ce qui raffine les pâtisseries algériennes.
La photo ci-dessus est "l'arayech". C'est un gâteau à base de pâte d'amandes (comme la plupart des gâteaux algériens) enrobé d'un glaçage légèrement rose puis saupoudré de paillettes alimentaires parfumées à la vanille.

Ensuite voici la m'chekla, comme vous l'avez vu précédemment sur mon blog Mondiales saveurs. La décoration change. Une feuille de houx rose est placée au milieu ainsi qu'une petite bille argentée. Pour ce gâteau, l'utilisation de la pince nakach est indispensable. Bien sûr, ne pas oublier les paillettes alimentaires pour donner de l'effet !

Voici le chapeau ou chapeau de la mariée. Ce gâteau algérien est pour moi celui qui est le plus esthétique par rapport aux deux autres. Il est toujours fourré à base d'amandes puis trempé dans du miel chaud. Les décorations ont été faites avec une pince nakach. Le ruban rose a été créé avec un morceau de pâte que j'ai coloré. Habituellement, la décoration se fait plutôt avec de la pâte d'amande mais c'est selon vos choix. Bien entendu, il n'y a pas vraiment de règle dans la décoration des gâteaux algériens.

La dernière pâtisserie algérienne est El Yasmina. Cette fleur est très féminine vous ne trouvez pas ? J'ai voulu garder le thème et j'ai donc coloré le petit coeur central en rose. Pour sublimer le tout, j'ai ajouté une touche de paillettes alimentaires roses. La petite boule argentée est facultative mais elle apporte un charme en plus.

Je vous ajoute pour le plaisir des yeux le makrout constantinois au four. Cela vous donnera aussi des idées de présentation pour vos photos ou autres.

Cette série de gâteaux algériens est proposée sur mon site de vente en ligne Trésor Oriental. Tous mes clients ont apprécié l'esthétique et le goût !

2010-03-23T03:22:00.000-07:00

Tarte au citron meringuée

Cette tarte au citron meringuée, classique de la pâtisserie française, est un pur délice ! La meringue réalisée est faite à l'italienne c'est à dire faite à base de blancs d'oeufs et de sirop de sucre.
Un fond de tarte excellent, un goût citronné pas trop acide et une meringue fondante feront les secrets d'une tarte au citron meringuée divine.
Je vous conseille de rajouter dans votre pâte sablée fétiche de la poudre d'amandes, elle n'en sera que meilleure.
C'est une pâtisserie de plus que je propose sur mon site de vente en ligne Trésor Oriental.
Pour plus d'effet visuel, faites dorer légèrement votre meringue à l'aide d'un chalumeau. Restez bien attentif car la meringue brûle très vite.

Voici la tarte au citron meringuée avant de l'avoir dorée. Appétissante toute cette meringue, n'est-ce pas?

2010-03-22T00:29:00.000-07:00

Mauresques

Les mauresques font de parties de la toute nouvelle pâtisserie algérienne. Raffinées, charmantes, nous les dévorons des yeux ! C'est une nouveauté que je propose sur mon site de vente en ligne de pâtisseries orientales : Trésor Oriental.
La recette n'étant pas très compliquée, il vous suffit de fabriquer votre pâte d'amandes, quelques touches de colorants et le tour est joué.
Cependant, il faut assez de patience et d'adresse pour réaliser les mauresques. Le plus difficile étant de bien colorer les bords lorsqu'on les peint au colorant alimentaire.
Au niveau de la décoration, vous pouvez mettre des décors de pâte d'amandes en forme de petites fleurs. Mettez aussi des boules argentées au centre ainsi que des paillettes alimentaires, effet garanti !

Si le coeur vous en dit (surtout votre ventre) retrouvez cette pâtisserie algérienne sur Trésor Oriental, je me ferais un plaisir de vous les confectionner et envoyer, les frais de ports sont gratuits.

2010-03-05T05:47:00.000-08:00

Sablés ultra fondants

Toujours dans la pâtisserie algérienne je vous propose ces petits sablés ultra fondants. En faite, j'ai revisité la recette et donc à la place de faire la forme traditionnelle j'ai fais des ronds.
Ces gâteaux sont à la base des "pattes de chat" qui sont des petits boudins de pâte que l'on écrase à la fourchette pour donner une forme de patte. Je ne vous ai pas mis la quantité de farine car avec l'habitude je ne compte plus mais la prochaine fois je compterais et modifierait ma recette.
Vous apprécierez ces biscuits tous tendres qui sont idéales pour le café ou le petit déjeuner.

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 1 jaune
- 1 verre de sucre glace
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de beurre mou
- farine

Travailler le beurre mou en pommade avec le sucre. Ajouter les oeufs, la farine et la levure jusqu'à consistance d'une pâte molle que l'on peut travailler. Former des boules, bien les espacer car elles gonflent durant la cuisson. Décorer les biscuits et mettre au four jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.

2010-03-02T05:42:00.000-08:00

Tarte toute rose aux pralines

Cette tarte aux pralines très féminine et enfantine se fait en un rien de temps. Sa garniture est vraiment très bonne, de plus, sa couleur est sublime. Cette pâtisserie est originaire de Lyon et fait partie de mes recettes préférées.

Le mélange de pralines et de crème fraîche reste un peu coulant. Si vous voulez qu'il soit plus compact il vous faudra mettre la même quantité de pralines que de crème. La tarte aux pralines change de l'ordinaire, ne résistez pas à ce délice, allez-y, c'est permis !

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- eau
- 500 g de pralines
- 250 g de crème fraîche épaisse

Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre coupé en morceaux. Ajouter l'oeuf et un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte sablée. La mettre une heure au réfrigérateur.
L'étaler, la piquer à la fourchette et la mettre à cuire au four.
Dans une casserole, faire fondre les pralines avec la crème. Garnir le fond de tarte de cet appareil puis remettre au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins une heure le temps que la garniture durcisse.

Vous pouvez servir cette tarte à l'heure du goûter ou encore lors de brunch.

2010-02-25T00:43:00.000-08:00

Thé à la menthe

Qui n'aime pas le thé à la menthe? Cette boisson traditionnelle des pays du Maghreb s'appelle chay bel na'na' en arabe ou plus communément atay en dialectal. Très simple à réaliser, cependant il faut réussir à bien doser la menthe et le thé vert. Au Maroc, préparer cette boisson est devenu un art. J'ai constaté une erreur fondamentale que la plupart des gens commettent, "nettoyer" le thé et "enlever" l'amertume. Il n'y a nul besoin de le faire puisque le thé vert que vous achetez est déjà trié et nettoyé. Cette étape ne fera que disparaitre les meilleures arômes de votre boisson. Parmi les autres secrets il y a l'oxygénation. Ne vous-êtes vous jamais demandé pourquoi votre thé est servi de très haut? Tout simplement pour oxygéner et accroître le goût. Si votre thé est vraiment réussi, une mousse apparaîtra en haut de vos verres.
Maintenant que vous connaissez tous les secrets d'un bon thé à la menthe faites vous aussi votre petite cérémonie à l'orientale !

Ingrédients :

- un bouquet de menthe fraîche
- environ 1 cuillère à soupe de thé vert
- sucre selon votre goût

Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Laver la menthe et ne garder que les feuilles. Dans une théière, mettre le thé, la menthe et le sucre. Ajouter l'eau bouillie. Mélanger à l'aide d'une cuillère et attendre quelques instants. Verser plusieurs verres que l'on remet à chaque fois dans la théière.
Une fois prêt, servir en versant de très haut jusqu'à obtenir une mousse.

2010-02-24T07:20:00.000-08:00

Shortbreads

Changeons un peu avec une recette venant droit de l'Ecosse. Les shortbreads sont de petits sablés ultra fondants roulés dans du sucre cristallisé. Le goût de ces biscuits est tout à fait unique ce qui fait leur charme. Si vous avez envie d'un thé je vous conseille ces petits fours qui se marient à merveille avec un mug de Earl Grey. Ils peuvent avoir une forme différente comme des ronds ou des petites parts, c'est selon vos goûts.

Ingrédients :

- 210 g de beurre mou
- 150 g de sucre glace
- 350 g de farine
- sucre cristallisé

Travailler le beurre mou en pommade. Ajouter le sucre glace et la farine. Ne pas trop travailler la pâte. La réserver de 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur en l'enveloppant dans du film alimentaire.
Sur un plan de travail, l'étaler en ayant une épaisseur d'environ 1 centimètre puis la mettre sur une plaque. Predécouper des bâtonnets et les piquer à la fourchette.
Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorer. Une fois cuits, les découper puis les rouler dans du sucre.

Ces sablés sont vraiment très doux. La réalisation des shortbreads est très simple, vous obtiendrez de jolis biscuits ultra tendres. Goûtez aux saveurs mondiales et n'oubliez pas votre thé Earl Grey !

2010-02-20T07:52:00.000-08:00

Chleta

La chleta ou hmiss est un accompagnement originaire de l'Algérie. Il est composé de poivrons, de piments, de tomates, d'huile d'olive et d'ail. On trouve ce met dans pratiquement toutes les maisons algériennes. Il est généralement cuisiné en été mais pourquoi ne pas se faire plaisir en ces jours gris ! Pour plus de saveurs, il faut griller la peau des légumes à même sur la gazinière. En Algérie, les ménagères le font sur la tabouna qui est une petite gazinière que l'on met par terre. Etant donné qu'il est contraignant de salir sa cuisine, je vous propose de faire griller vos légumes au four.

La chleta est parfaite avec de la galette à la semoule (kesra) et une bonne huile d'olive !

Ingrédients :

- 2 tomates

- 3 poivrons

- 4 piments

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

Faire griller au four les légumes. Enlever la peau, couper en petits morceaux et émincer l'ail. Dans une casserole, mettre les légumes, l'ail et arroser d'huile d'olive. Faire cuire à petit feu. Servir chaud en arrosant d'un peu d'huile d'olive.

La chleta est vraiment un accompagnement à ne pas manquer !

2010-02-19T02:26:00.000-08:00

Arayech

Toujours dans la série des pâtisseries algériennes je vous présente l'arayech. Ce gâteau comme beaucoup d'autres est fourré de pâte d'amandes et recouvert d'un glaçage le tout parfumé à la fleur d'oranger.

La fleur d'oranger est vraiment caractéristique des pâtisseries orientales. Elle confère aux pâtisseries un goût vraiment hors du commun. Pour ma part, ce qui est le plus difficile à réaliser dans cette recette c'est le glaçage.

Si vous réalisez un jour ces gâteaux je vous conseille de ne pas les mettre tout de suite au four mais de les laisser un peu reposer. En effet, il y aura beaucoup moins de risques qu'ils s'ouvrent durant la cuisson. C'est un conseil que j'applique pratiquement pour toutes les pâtisseries orientales.

Pour donner plus de glamours à vos gâteaux, vous pouvez rajouter des paillettes alimentaires ou bien faire des arabesques avec du glaçage.

Les étapes pour réaliser ce gâteau seront postées plus tard, en attendant vous pouvez retrouver la recette de ces petites merveilles orientales.

Ingrédients :

Pour la pâte

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu

- fleur d'oranger

Pour la farce

- poudre d'amandes

- sucre

- fleur d'oranger

Pour le glaçage

- 1 blanc d'oeuf

- 200 g de sucre glace

- colorant

- fleur d'oranger

Mélanger la farine avec le beurre. Ajouter la fleur d'oranger et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Prendre la poudre d'amandes, la mélanger au sucre et verser la fleur d'oranger jusqu'à consistance d'une farce non collante.

Etaler la pâte, découper des ronds à l'aide d'un découpoir ou d'un verre. Prendre la farce, former un Y et la mettre sur le centre du rond.

Rabattre la pâte et la souder avec de l'eau. Vriller le gâteau afin de lui donner la forme de l'arayech. Laisser reposer puis mettre à cuire au four.

Dans un saladier, mélanger le blanc d'oeuf au sucre glace. Ajouter la fleur d'oranger et le colorant. Si le glaçage est trop liquide, incorporer du sucre glace.

Une fois les gâteaux cuits, les tremper dans le glaçage et les laisser sécher.

Si vous décorer avec des petites boules argentées ou des noeuds, les mettre lorsque le glaçage n'est pas encore sec.

Si vous décorer en faisant des arabesques, attendre qu'il sèche puis mettre le glaçage dans une poche à douille et faire les dessins.

2010-02-17T11:08:00.000-08:00

Assortiment de gâteaux orientaux

La pâtisserie algérienne regorge de nouveautés. Je vous présente un assortiment de ces sublimes petits gâteaux orientaux. J'ai utilisé la même pâte et la même farce pour les réaliser ce qui est plutôt un gain de temps malgré beaucoup de travail. Le secret pour réussir ces pâtisseries : s'armer de patience.

Il faut dire vrai, les gâteaux orientaux sont très bons, très beaux mais très longs à faire !

Cela dit ne baissez pas les bras pour autant, prenez votre mal en patience, par la suite vous serez impressionnées du résultat. Vous pourrez montrer fièrement votre magnifique plateaux et affirmer que c'est bel et bien vous qui les aient faits !

Parfait avec un thé, café ou lors d'évènement, ces petits gâteaux donneront l'eau à la bouche de vos convives, alors n'hésitez plus et donnez vous à fond !

Ingrédients :

Pour la pâte

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu

- fleur d'oranger

- eau

Pour la farce

- poudre d'amande

- sucre

- un peu de cannelle

- fleur d'oranger

- miel ou sirop pour pâtisseries

Mélanger la farine avec le beurre puis ajouter la fleur d'oranger jusqu'à obtention du pâte malléable.

Prendre la poudre d'amande et la mélanger au sucre et à la cannelle. Incorporer la fleur d'oranger jusqu'à ce que la pâte d'amande soit homogène. Elle ne doit pas être collante. Si tel est le cas, rajouter de la poudre d'amande.

Etaler la pâte, la tamponner deux avec le moule spécial pour faire les motifs. Faire de même avec la pâte d'amandes mais une seule fois. Prendre les deux morceaux de pâtes, humidifier le côté sans motif, mettre la farce sur un côté puis coller par dessus le deuxième.

Pour ce gâteau, appelé "El Yasmina" car c'est une fleur voici comment procéder.
Etaler la pâte et découper à l'aide d'une roulette cannelée ou à défaut un couteau d'environ 5 à 8 cm.
Découper chaque côté du carré à leur moitié sans arriver au centre. Au milieu mettre une boule de farce. Rabattre deux coins opposés sur la farce puis joindre les deux extrémités du bas en pinçant avec les doigts (vous pouvez mettre un peu d'eau pour que cela colle bien). Faire la même chose avec les côtés restants.

Ce gâteau s'appelle "M'chekla". Abaisser la pâte et découper des ronds à l'aide d'un moule cannelé. Faire de même avec la pâte d'amandes.
Prendre un rond de pâte, l'humidifier et coller la farce. Mettre par dessus un autre morceau de pâte préalablement mouillé.
Prendre une pince Nakache et faire des dessins.

Mettre les pâtisseries au four et faire attention à ce qu'elle ne dorent pas trop. Une fois cuites, chauffer du miel ou du sirop, les tremper puis décorer selon vos goûts. Je posterais les étapes de la confection du gâteau El Yasmina pour vous aider.

2010-02-16T06:41:00.000-08:00

Poulet farci à l'algérienne

Aujourd'hui ne savant pas vraiment quoi cuisiner, j'ai ouvert mon réfrigérateur et réfléchi à ce que je pouvais bien concocter. Des champignons, un poulet, des olives, des tomates... une idée de poulet farci !

Le poulet aux champignons est un plat algérien, il y a aussi celui avec les olives et encore le poulet farci au riz. Dans cette recette, j'ai mélangé les trois afin de donner plus de saveurs à ma volaille. Pari gagné, il était extra ! Mes champignons étaient tendres, ma viande moelleuse, mon riz fondant, bref un régal pour les papilles.

Ce plat est très convivial, vous l'apprécierez encore plus lors de dîner en famille. En attendant, je vous laisse découvrir ma recette haute en épices et saveurs.

Ingrédients :

- un poulet

- du riz

- une tomate

- des champignons

- des épices (sel, poivre, cumin, coriandre, paprika, ail en poudre)

- un oignon

- des olives

- de l'huile d'olive

Dans un saladier, verser de l'huile d'olive et les épices. Mélanger le tout, enduire le poulet de cette sauce puis le réserver.

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante et salée. Dans une casserole, faire revenir l'oignon coupé finement, ajouter les champignons, la tomate et les épices. Une fois le riz cuit, le mélanger avec les champignons.

Mettre la farce dans le poulet, le fermer avec une ficelle ou bien le coudre s'il est vraiment ouvert. Faire cuire à four chaud dans un plat huilé auquel on ajoutera un verre d'eau et des olives.

Une fois cuit, mélanger le restant de farce au jus de volaille. Servir chaud et bon appétit !

2010-02-16T02:06:00.000-08:00

Le chalet tout sucré

Voici un gâteau rigolo que je vous propose de réaliser en cette période hivernale. Si vous organisez un goûter, un anniversaire ou encore une fête, cette petite maison émerveillera petits et grands ! Le montage n'est pas très difficile en soi même si on pourrait penser le contraire.

J'avais réalisé ce chalet pour l'anniversaire de mon petit cousin et comme je l'avais prévu il était très content.

C'est grâce au forum Gâteaux rigolos que j'ai pu trouver cette recette. Je vous met donc les étapes en images afin que vous puissiez les comprendre au mieux.

Pour réaliser ce chalet il vous faut :

- 2 napolitains coupés en 3 dans la longueur (6 tranches)
- du chocolat blanc ou noir fondu qui servira de colle
- un paquet de pain d'épices en tranches
- 42 langues de chat
- du sucre glace
- pour l'intérieur c'est selon vos goûts, bonbons, biscuits...

Vous pouvez mettre des friandises, biscuits ou autres à l'intérieur de la maison, cela fera une petite surprise pour les enfants, succès garanti !

2010-02-13T00:31:00.000-08:00

Makrout

Le makrout, gâteau oriental très célèbre. On ne connait pas vraiment son origine, certains diront qu'il vient de Tunisie, d'autres d' Algérie.
Chaque pays et je dirais même chaque ménagère a sa manière de le préparer. La base est toujours pareille à savoir, de la semoule de blé, de la pâte de dattes, de l'eau, du beurre, de l'eau de fleur d'oranger et du miel.
Les constantinois rajoutent des graines de sésame mixées ce qui leur confèrent une meilleure saveur.
Cette pâtisserie est assez délicate pour la confectionner car elle doit être sablée. De plus, il vous faut acquérir une règle à motif qui vous permettra de faire de jolis décors.
La cuisson au four permet d'avoir des gâteaux vraiment savoureux et surtout moins gras mais elle est plus difficile à maitriser que la friture.
Voici le secret de votre réussite : ne pas trop travailler la pâte et la faire reposer un minimum. Attention à ne pas prendre de semoule pour faire le couscous.
Afin de vous aidez au mieux, je posterais plus tard les différentes étapes pour réaliser ces gâteaux.
N'ayez pas peur, lancez-vous car qui ne tente rien n'a rien et n'aura pas de makrout !

Les proportions sont en mesures, prenez donc n'importe quel récipient et gardez toujours le même. Par exemple 3 mesures d'un bol = 3 bols.

Ingrédients :

- 3 mesures de semoule fine
- 1 mesure de beurre
- pâte de dattes
- eau de fleur d'oranger
- eau

Dans un grand plat mélanger la semoule avec le beurre fondu. Bien sabler avec ses mains. Prendre un peu de semoule, ajouter de l'eau de fleur d'oranger. Ne pas trop travailler la pâte, juste la ramasser et la laisser reposer au moins 30 minutes à 1 heure. Faire une boule, la creuser à son milieu et mettre la pâte de dattes préalablement ramollie avec de la fleur d'oranger. Rouler le boudin et tamponner avec sa règle ou à défaut faire des rayures avec un couteau. Couper les gâteaux, les mettre au four ou bien les frire.
Une fois cuits, les tremper dans du miel additionné de fleur d'oranger.

2010-02-13T00:16:00.000-08:00

Boules de neige

Les boules de neiges sont des gâteaux ultra fondants issus de la pâtisserie algérienne. On pense souvent à tord de la pâtisserie orientale, on se dit qu'elle n'est pas à porté de main et trop difficile pour les personnes n'ayant aucune connaissance dans ce domaine.
Et bien c'est faux !
Grâce à cette recette, je vais vous démontrez que vous aussi vous pouvez réaliser sans difficultés ces merveilleux sablés à la confiture enrobés de noix de coco.
Epatez votre famille, vos amis ou vos invités en confectionnant ces pâtisseries digne des contes des Mille et une Nuit.

Ingrédients :

- 200 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- farine
- noix de coco
- confiture d'abricot ou fraise
- 3 cuillères à soupe de sucre

Dans un saladier mélanger le beurre fondu, les oeufs, le sucre et la levure. Ajouter la farine jusqu'à obtention d'une pâte molle. Former des boules et les faire dorer au four.
Prendre deux boules, les tremper dans la confiture, les coller et les rouler dans la noix de coco.

Les boules de neige sont des incontournables de la pâtisserie algérienne.

2010-02-12T09:04:00.000-08:00

Cake au citron

Brèves de cuisine organise un concours pour élire la meilleure recette de desserts au citron. Je propose ma candidature avec ce classique de la pâtisserie française : le cake au citron.

Parfait pour le thé ou le petit déjeuner, ce gâteau est à la fois savoureux et léger. Les choses simples sont souvent les meilleures, il en est de même pour ce cake qui est extra.
La recette provient du livre "Pâtisserie Maison" de Florence Edelmann aux éditions MARABOUT que je vous recommande.

Ingrédients :

- 2 citron non traité (je n'en ai mis qu'un)
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 4 oeufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Râper et hacher le zeste de citron puis le mélanger avec le sucre. Ajouter le beurre pommade et foutter jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporer les oeufs un à un. Ajouter la farine, la levure et le jus de citron.
Verser la pâte dans un moule et enfourner pendant 5 minutes à 210° puis baisser le thermostat du four à 180° et cuire durant 30 à 35 minutes.

2010-02-12T06:10:00.000-08:00

Naans

J'adore les films de l'industrie Bollywood. C'est vrai qu'ils sont assez spéciaux, il faut aimer, mais lorsqu'on se plonge dans ces fabuleuses histoires notre attention ne peut être que la plus totale.
Vous découvrirez l'Inde sous ses plus beaux jours, sa culture ainsi que ses actrices à la beauté époustouflante. Dans certains films, on voit les acteurs déguster de savoureux plats. Grâce au site Pankaj Blog j'ai pu retrouver un de ces mets, en locurence les naans.

Les naans sont des petits pains qui accompagnent les plats indiens. On les mange natures, au fromage ou encore fourrés (comme j'ai l'habitude de le faire).

Laissez vous plonger au coeur de l'Inde avec cette recette d'une simplicité étonnante.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature
- 300 g de farine
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 2 pincées de sucre
- 2 pincées de levure boulangère
- sel selon votre convenance
- 5 cl d'eau tiède

J'ai réalisé cette recette avec une machine à pain donc si vous en avez une procéder comme ceci.
Dans la cuve, dans l'ordre suivant, le yaourt, l'eau, l'huile, le sel, la farine, le sucre et la levure. Programme pâte.

Si vous n'avez pas de machine à pain.
Diluer votre levure dans l'eau avec le sucre. Mélanger le yaourt, l'huile et le sel. Ajouter la farine et la levure. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Laisser lever une heure.

Fariner votre plan de travail. Etaler à la main ou à l'aide d'un rouleau un morceau de pâte. Si vous le fourrez à la vache qui rit par exemple, prener une portion, la mettre au centre, replier la pâte dessus et l'étaler à nouveau.
Mettre dans le four jusqu'à ce qu'ils dorent des deux côtés.

2010-02-11T09:04:00.001-08:00

Gâteau basque à la confiture de framboises

Papilles et Pupilles nous propose de présenter des spécialités régionales, j'ai décidé donc de participer.
Cela fait pas mal de temps que je voulais essayer de faire un gâteau basque. Traditionnellement, il est fourré à base de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires.
J'ai choisi d'utiliser de la confiture de framboises car meilleure à mon goût et puis aussi parce que cela me rappelle les sablés vendus en boulangerie.
Je vous conseille vivement cette recette de terroir haute en saveurs.

Ingrédients :

- 200 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 150 g de sucre
- confiture de framboises ou de votre choix
- 300 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Mélanger l'oeuf, les jaunes, les sucres et le sel. Incorporer petit à petit le beurre ramolli coupé en dés jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter la farine. Réserver la pâte 1 heure au réfigérateur.

Fariner votre plan de travail puis aplatisser deux tiers de la pâte dans un moule rond en la remontant d'environ deux centimètres sur les bords. Etaler la confiture à l'intérieur. Aplatisser le restant de pâte afin d'obtenir un rond qui recouvrira le gâteau.
Dorer la surface du gâteau avec un jaune d'oeuf dilué avec de l'eau. Avec une fourchette, rayer la surface.
Enfourner le gâteau à 160° ou plus suivant votre four.

2010-02-07T23:21:00.001-08:00

Churros

En surfant sur le forum de cuisine 1001 Gourmandises , j'ai déniché une recette d'Attou Ysoline qui m'a rappelée les délices d'antan. Les churros d'origine espagnole sont trempés dans du chocolat chaud ou dégustés avec du sucre.
L'odeur de ces friandises fraichement cuites nous en laisse l'eau à la bouche.

Retournez en enfance en découvrant cette recette à la fois simple et rapide.

Ingrédients :

- 1/4 de litre d'eau
- 60g de beurre
- 200g de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 5 gouttes d'extrait de vanille
- du sucre en poudre

Faire chauffer l'eau avec le beurre. Retirer du feu dès le début de l'ébulli tion. Verser la farine et mélanger avec une cuillère en bois.
Incorporer les oeufs un à un. Mettre dans une poche à douille et presser dans l'huile chaude. Couper tout les 10 cm environ.

2010-01-04T09:30:00.000-08:00

Cupcakes à la vanille et confiture de pruneaux

Les cupcakes sont d'origine anglo-saxonne. Très populaire dans les années 50, ils ont fait leur réapparition dans la série télévisée Sex and the city. Aux Etats-Unis, ces douceurs ont un réel succès, mais alors à quoi ressemblent-ils ?
Ces petits gâteaux s'apparentent à des muffins recouverts de glaçage et décorés de petits sucres.
Il n'y a pas de règles, seul sa créativité et son imagination permettent la confection de ces bouchées gourmandes que l'on dévoreraient avec nos yeux.
Lors d'ateliers culinaires, les cupcakes sont très prisés, en particulier par les enfants qui se font une joie de les décorer selon leurs goûts et envies.

N'étant pas très fan de la crème au beurre et du glaçage royal, j'ai utilisé la confiture de pruneaux faite par ma grand-mère.

Ingrédients :

- 290 g de farine
- 230 g de beurre mou
- 220 g de sucre
- 4 œufs
- 235 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- confiture de pruneaux ou celle que vous aimez

Fouetter à l'aide d'un batteur éléctrique le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter petit à petit le sucre. Ajouter la vanille et les oeufs un à un. Incorporer la farine, la levure et le lait en les alternant.
Remplisser vos caissettes ou moules à muffins au 2/3 environ.
Metter au four environ 15 minutes ou plus, selon le four.
Une fois cuit, laisser refroidir puis badigonner de confiture de pruneaux et décorer de petits sucres.