Biscottis algériens à la cacahuète 

Voici une recette de biscottis algériens dénichée sur le blog Culinary Delights de Kawthar pour celle qui l'a connaisse. J'adore ces gâteaux qui sont à la fois fondants et croquants en bouche. L'inconvénient dans cette recette c'est le gras... Si c'est de temps en temps pourquoi pas, après tout ce n'est pas aussi dramatique ! Pour ce qui est de l'avantage : la conservation ! J'ai modifié un peu la recette donc si vous désirez retrouver l'original cliquez sur le lien.


Ingrédients:

- 4 oeufs
- 280 g de sucre
- 300ml d'huile
- un zeste de citron (je n'ai pas mis)
- vanille (j'ai mis une cuillère à café de vanille en poudre)
- raisins secs (facultatif, j'ai remplacé par les cacahuètes)
- 1càc pleine de levure chimique (je n'ai pas mis)
- entre 500 et 700g de farine

Battre les oeufs et le sucre avec la vanille et le zeste de citron jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Verser l'huile par petite quantité tout en continuant de battre. Ajouter les cacahuètes. Verser la farine petit a petit jusqu'à obtention d'une pâte maniable ni dure , ni trop molle.
Former des boudins. les déposer sur la plaque du four ou un plateau rectangulaire, tout en laissant un petit espace entre chaque rouleau.
Dorer le dessus a l'aide d'un jaune d'oeuf tracer avec le dos de la fourchette des traits.
Mettre a cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Découper les biscottis puis les remettre au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Boîte de pâtisseries orientales

 Une pâtisserie ça vous dit ? Voici les futurs gâteaux qui vont être vendus dans une boucherie proche d'où j'habite ! Ces gâteaux sont très simples, beaux et surtout très appétissants...


Ma boîte se compose en partant de la première rangée de gauche à droite de :
- mchekla aux noix et amandes
- arayech aux amandes
- el yasmina aux noix et amandes
- tcharek el aryane aux noix et amandes
- doigt de la mariée aux amandes
- tcharek fermée aux amandes
- cravate aux noix et amandes
- tcharek aux amandes
- tcharek glacé aux amandes
- sablé à la cacahuète
- couronne glacée aux amandes
- makrout au four


Je trouve que le mélange amandes-noix forme un mariage de saveurs vraiment explosif. J'adore, j'adore et j'adore mmmmh !
Si les recettes vous intéresse faites moi signe. 

 

Beurre maison

Aujourd'hui vous allez apprendre comment faire son propre beurre... et oui c'est possible ! Pour ceux et celles qui ne le savaient pas il ne vous suffit que d'un mixeur et de crème liquide entière. Simplissime non? 
En deux tours deux mouvements vous aurez le plaisir de déguster un bon beurre maison qui je dois dire est vraiment excellent. Il est très tendre et fondant. J'ai adoré déguster ce beurre avec des radis frais. Le seul inconvénient : la conservation. Comme tout produit fait maison la conservation est limitée. Selon moi, ce beurre maison doit pouvoir tenir environ une semaine dans votre réfrigérateur. 
En tout cas si un jour vous manquez de beurre et que vous avez de la crème sous la main vous saurez quoi faire ! 
Une fois de plus le fait maison revient en force. Pour 20 cl de crème liquide vous obtenez 85 g de beurre frais.

Ingrédients :

- une brique de crème liquide entière
 

Mettre la crème liquide dans le mixeur puis laisser tourner à puissance moyenne puis maximale jusqu'à apparition de morceaux de beurre.

Mettre le beurre dans une passoire et le rincer à l'eau.

Enlever le surplus d'eau avec un essuie tout puis mettre le beurre dans un bol pour le conserver au réfrigérateur.

Vol au vent

Je reviens à vous après une longue absence avec la recette du vol au vent ! Simplet, savoureux, fait maison, que demander de mieux ! 
Les vol au vent sont parfaits pour un apéritif ou encore en plat du jour. Ces petits feuilletés casseront la routine et épateront vos convives. Alors, à vos tabliers mesdames ou messieurs que sais-je ?!  

 

Ingrédients :

- une pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau



 
Etaler la pâte feuilletée. Découper les bases à l'aide d'un emporte pièce rond cannelé. Pour le dessus, découper des ronds avec le même puis à l'aide d'un plus petit découper le centre.
Dans un plat allant au four badigeonner la base de jaune d'oeuf puis faire des rayures. Mettre le cercle sur le dessus puis le dorer. Concrètement cela ressemble à ca.

 Faire cuire au four jusqu'à avoir une belle couleur.

Bon appétit avec ces vol au vent !

Sorbet au citron

Je viens à vous avec ce sorbet au citron très rafraîchissant ! Maintenant que l'été est arrivé il faut faire de la place aux glaces, salades et compagnies... Au niveau des dosages des ingrédients cela me fait penser au quatre quarts. Il vous faudra toujours 125 ml sauf pour le sucre. 
Je vous conseille de ne mettre que 100 g car c'est vraiment trop sucré après et ce ne sera plus un sorbet au citron que vous dégusterez mais une préparation au glucose ! 
Passons à la recette où il vous faudra vous munir d'une sorbetière et si vous avez en réserve de beaux cornets maison.

Ingrédients :

- 125 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 100 g de sucre
- 125 ml de jus de citron ou le jus de 3 citrons

Dans une casserole faire chauffer le lait avec l'eau et le sucre. Un fois porter à ébullition rajouter le jus de citron puis éteindre le feu. Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur puis mettre en sorbetière jusqu'à la consistance désirée.

Le sorbet au citron c'est trop bon !

Pâte feuilletée prête en 2 heures

Encore et toujours dans la série du fait maison : la pâte feuilletée ! Beaucoup de personnes pensent à tort sur la pâte feuilletée croyant qu'elle est difficile à faire. Je vous prouve le contraire avec cette recette simplissime qui ne vous prendra que 2 petites heures de votre temps. Je n'ai pas pris les photos des étapes malheureusement mais la prochaine fois que je la fais je les mettrais avec plaisir ! Vous me suivez donc pour la recette ? Allons-y !


Ingrédients :

- 250 g de farine
- 125 ml d'eau
- 5 g de sel
- 200 g de beurre à température ambiante

Préparer la détrempe en mélangeant la farine, le sel et l'eau. Une fois la pâte devenue homogène faire une boule. Inciser le dessus de la pâte en forme de croix. Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Etape 1 :

Aplatir avec les doigts les 4 pointes de la boule de pâte. Abaisser la pâte en respectant la forme de croix. Laisser le centre plus épais.
Placer au centre le beurre remis à température ambiante.
Rabattre un côté de la détrempe sur le beurre. Tapoter avec un rouleau à pâtisserie pour bien répartir le beurre.
Rabattre le côté opposé et tapoter à nouveau avec le bout du rouleau afin de bien égaliser le beurre.
Rabattre ensuite le côté droit, puis pour finir le côté gauche.

- Abaisser la pâte dans la longueur.
- Plier la pâte en trois.
- Positionner les différentes couches de pâte bord à bord.
- Abaisser à nouveau la pâte dans la longueur et plier la pâte en trois.
- Positionner les différentes couches de pâte bord à bord.
- Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Vous avez réalisé 2 tours.

Etape 2 :

Faire deux fois ce qu'il y a écrit en gras ci-dessus.
Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Etape 3 :

Faire deux fois ce qu'il y a écrit en gras ci-dessus.
Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Votre pâte feuilletée est prête.

Cette pâte feuilletée vous sera utile pour faire des croissants, des petits fours, vol au vent et autres...

Les cornets à glace maison

Quoi de mieux que le fait maison ! Après le pain, les yaourt et les glaces voici les cornets. La vague de chaleur qui est présente depuis quelques jours impose de la fraîcheur. Ainsi, pour accompagner vos glaces préférées il n'y a rien de mieux que les cornets. Pour cette réalisation vous aurez besoin d'un gaufrier, de quelques ingrédient et d'un peu de patience.

Ingrédients :

- 200g de sucre
- 125g de beurre
- 2 œufs
- 250ml d'eau chaude
- 250g de farine
Mélanger le beurre fondu, le sucre, les œufs et l'eau.
Ajouter la farine en remuant constamment.
Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Faire chauffer le gaufrier, verser la moitié d'une louche et laisser cuire.
Confectionner votre cornet à l'aide d'un cornet à glace.